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內蒙古火鍋底料
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內蒙古火鍋底料和串串香底料的區別?

2021-03-17 14:17:43

內蒙古火鍋底料,事實上,如今火鍋底料和串串香底料在串串行業中的開店率已沒有特別明顯的限制。遇到了很多串串香店主,用火鍋料開串串香店。然而,用串串香底料開火鍋店的似乎不多見。到底火鍋底料和串串香底料有什么不同呢?

1不同的價格。

首先是價格不同,火鍋底料的香辛料種類比串串香底料多很多,所以價格比串串香底料高。

2。底層油用量不同。

油湯比例不一樣(業內稱為打鍋法)。鍋底有七分油,三分湯(俗稱油鍋)。內蒙古火鍋底料鍋里的油太多太辣,如果少油,效果就出來了(原因是后面再講)。與香熏不同的是,基本都是七分湯、三分油(俗稱水鍋)。

3。香料的使用稍有不同。

香辛料在火鍋中的比例相對較小,香辛料的香味無法遮蓋牛油的香味(這里以牛油火鍋為例)。與之不同的是,香辛料的香味一定要突出,配比要重(所以說香辛料配方中的香辛料要重是合理的),甚至有些香辛料在出鍋時撒上幾片香葉、小茴香、白蔻,也就解決了用香辛料實現香辛料的問題。

4。口感上的關鍵點不一樣。

內蒙古火鍋底料鍋里的香味當然是底料的作用更大!與串串香不同的是,底料、調料的腌制,油碟三方的配合缺一不可,若要按比例分,底料的作用高達50%,調料高達30%,其余部分則是油碟的配料。盡管串串香底料和火鍋底料有很大的不同,但也有許多相似之處。串香起源于火鍋,是火鍋的延伸和發展。

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